"Makarna sevmiyorum" gibi bir radikalliğiniz yoktur diye tahmin ediyorum. İtalyanların makarna için kullandıkları "pasta", Latince'de beslemek anlamındaki "pascere"den geliyor. Yani makarna eşittir yemek, yemek eşittir makarna.

Bu durumda İtalyan restoranlarında 'başlangıçlar' anlamında kullanılan Antipasti başlığı da gayet 'makarna olmayanlar' şeklinde çevrilebilir. İşte basitçe bir gastronomi dünyasının en basit sınıflandırması. Pratik ve kolay: Makarna olanlar, makarna olmayanlar. 

Bu hafta el yapımı Cicatelli ile karşılıyor olacağız sizleri. Cicatelli fotoğrafta da gördüğünüz makarna. Cavatelli de diğer bir versiyonu. İtalya'da makarna türleri yapıldığı kasabalara, köylere dayanıyor. Hepsi de anneannelerinin yaptıklarını 'en doğrusu budur' diye varsayıyor.

'Recetta di nonna'. İçine bir malzeme fazla ekleyeyim, inovasyon olsun falan gibi bir şey yok. Doğrusu neyse o.

Jamie Oliver İtalya'yı gezdiği bir programında köylerin birinde ahaliyi toplayıp bir makarna yapıyor, belki izlemişsinizdir. Özene bezene kendinden bir şeyler katarak güzel de bir makarna hazırlıyor. Ancak aile ahalisinden aldığı tepki hiç de beklediği gibi olmuyor.

'Bu böyle olmaz', 'bizim tarifle hiç alakası yok ki bunun', 'gereğinden fazla malzeme kullanmışsın', 'anneannemin tarifi böyle değil' gibi onlarca direnişle dolu tepki. İtalyanların makarnaya bakış açısı böyle. Gelenekseller vesselam.

Ne olursa olsun makarna çeşitlemeye o kadar açık ve o kadar lezzetli bir malzeme ki.

Biz de haftaya hafif bir pestolu tarifle başlayalım istedik. Haftaya serin bir havayla başlıyoruz. Kalori hesabı yapacak durum yok 

İyi haftalar olsun. Önümüz bayram. Bu hafta fish'n chips de var haberiniz olsun. Bayrama eğlenceli girelim istedik. Görüşmek üzere! 

Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.